Proč mám Brno rád (6.)
Mám rád maso. U nás v Brně je spousta řeznictví. Nabízejí nejrůznější masné výrobky.
Je těžké si ve velké konkurenci vybrat. I mně to dlouho trvalo.
Až do dne, když jsem jel tramvají po Lidické ul. A z okna tramvaje jsem zahlédl tuto upoutávku.
Neodolal jsem a vstoupil dovnitř.
To, co jsem uviděl, ve mně probudilo, šimrání na jazýčku a zároveň se v něm probudily všechny moje chuťové buňky.
Část řeznictví, kde prodávají párky, uzené maso, klobásy, uzená žebra, žebra na polévku, a další
uzeniny, se nachází vpravo, hned po otevření vchodových dveří. Už jen ten pohled stojí za to.
Uzené boky, uzené maso, ve vitrínách, nebo šrůtky pověšené na hácích, uzená žebra, klobásy, nevíte co si vybrat napřed. A chuťové buňky se naplno roztáčejí. I po těch létech co již bydlím a žiji v Brně, se ve mně nezapřou kořeny, kdy jsem vyrostl na vesnici blízko Bučovic.
Dědeček s babičkou každoročně zabíjeli prase, a pak se také udilo. Vůně domácího uzeného a špeku vytaženého z udírny se nedá ničím nahradit, ale tu v řeznictví, je to jako byste si kupovali právě to domácí vyuzené maso, jen je studené. Ale chutná stejně dobře. Většinou neodolám, právě tomu špeku (správně boku) a šrůtce uzeného. Postupujeme dál prodejnou. Dostáváme se k vitrínám se šunkami, salámy, pomazánkami různého druhu. A také jsem zde našel i čerstvé dršťky. Domácí dršťkovou polévku, kterou si dělám doma, také nemůže nahradit ta kupovaná ve sklenicích nebo ve střevech.
Pan vedoucí mi poradil takové množství drštěk, aby byla polévka správně hustá. To, že ji vařím tři hodiny, je vykoupeno vůní, chutí a spoustou drštěk v husté domácí dršťkové polévce.
Blížíme se pomalu k masu. Ještě než si ale začneme z něho vybírat, nemohu opomenout moje oblíbená krůtí stehna a jak mně paní prodavačka „učila“, která jsou horní (ta větší) a dolní.
Většinou i tady neodolám . A tak si beru jedno někdy i dvě horní krůtí stehna a těším, se jak si je doma upeču.
A konečně jsme u prodejny masa. Přiznám , že toto je doména spíš žen, ale i já už se za tu dobu, co sem do řeznictví chodím, už poznám roštěnou, maso na steaky, svíčkovou, válečky. Mají tu samozřejmě i vepřové maso. Já si beru hovězí maso, protože je bohaté na bílkoviny. Když jsem poprvé měl dělat hovězí roštěnou, tak jsem z toho měl také obavy, ale ochotná paní prodavačka mně poradila. Výsledek pro mne překvapivý, maso mi velmi dobře chutnalo, a uvařené tak, že by se za ně nestyděla ani mnohá vyhlášená kuchařka..
Kdykoliv si přijdu třeba jen pro jeden nebo dva plátky ať již na roštěnou, nebo steaky, tak mi jej prodavačky vždy ochotně nakrájí. Kdo má rád sekanou, také vždy ochotně namelou.
Masa tu mají opravdu velký výběr, vždy čerstvé, kvalitní . Pochází z masa z českých chovů a vybraných zahraničních dodavatelů.
Zpracování výrobků probíhá za vysokých nároků na hygienu a kvalitu dle platných norem EU.
Řeznictví neustále zkvalitňuje své služby. Důkazem toho je stále větší počet spokojených zákazníků, kteří zde nacházejí požadovaný sortiment a služby s veškerým komfortem. Motto řeznictví je „Náš zákazník je naší prioritou,“ proto je veškerá snaha a pozornost zaměřena právě na něj, říká vedoucí prodejny.
I já patřím mezi ten stále se rozšiřující počet spokojených zákazníků. Ale nevím, jestli je pro mne správné to „rozšiřující“. Vždyť do řeznictví na Lidické chodím už více jak pět 5 roků. Odcházím sice jak se říká s tenčí peněženkou, ale zato s plnými taškami výborného masa. Kdo jste tu ještě nebyli, mohu jen upřímně doporučit, a dělám to často.
Našel jsem řeznictví, kdy najdu nejen všechno maso v té nejlepší kvalitě, ale i vždy se usmívající a ochotné prodavačky. Takové, které nechtějí jen maso a uzeniny prodat, ale vždy vám pomohou, abyste si nejen dobře nakoupili, ale také zakoupené maso doma i dobře uvařili nebo upekli.
I proto, že je v Brně toto řeznictví, mám Brno rád.
Pavel Hála
